本文摘要：大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。灯笼象征着阖家团圆，红红火火。 春节大红灯笼高高挂，营造吉祥喜庆的气氛。今天阿飞就给大家分享一个灯笼茄子的做法，外形精致犹如灯笼，酸甜适口，绝对是餐桌上惊艳之作。这道菜的食材比力简朴常见，主要是茄子和肉末，话不多说，我们开始操作。首先，我们准备一下食材。 长条紫茄子切成两段，从中间划开，每段切上5刀后切断，底部相连，刀不稳的，可以垫上一个细筷子再切。猪肉一块，有肥有瘦，切成片，剁成肉末。

大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。灯笼象征着阖家团圆，红红火火。

春节大红灯笼高高挂，营造吉祥喜庆的气氛。今天阿飞就给大家分享一个灯笼茄子的做法，外形精致犹如灯笼，酸甜适口，绝对是餐桌上惊艳之作。这道菜的食材比力简朴常见，主要是茄子和肉末，话不多说，我们开始操作。首先，我们准备一下食材。

长条紫茄子切成两段，从中间划开，每段切上5刀后切断，底部相连，刀不稳的，可以垫上一个细筷子再切。猪肉一块，有肥有瘦，切成片，剁成肉末。大葱白切成碎末，生姜也切碎成末。

放入食盐1克，胡椒粉0.5克，十三香0.5克，老抽几滴增色，打入一个鸡蛋，搅拌匀称。打馅最好是照着一个偏向搅拌，这个历程要连续5分钟，使用机械摩擦和食盐的渗透性，把肉馅打得劲道，更入味。

打出胶以后，加入两勺淀粉，再次快速搅动，这个历程也要2分钟，然后放置。下面，我们把肉馅填满茄夹，拿出茄夹，每一片茄子中间塞入肉馅，按紧实。

做完所有的茄夹，再切一点细葱花，细蒜末，放在盆中备用。下面开始调汁：陈醋，生抽，料酒，食盐，胡椒粉和白糖， 白糖要多放一点，能吃到甜味为好，用勺子搅拌化开调料。

我们把茄夹裹上干淀粉，盘子上倒入干淀粉，用筷子夹起茄夹裹匀干淀粉，这样做是为了炸茄夹的时候不会散开，色泽上越发悦目，外皮还能酥脆。下一步，我们要把茄夹炸一下，锅内烧油，油温烧至5成热， 油面上微微冒烟时，一个一个的放入茄夹，开小火，这个历程连续2分钟，逐步把肉馅炸至金黄色以后，即可捞出控油。

锅内留油，倒入葱花，蒜末爆香，起锅加入一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，中火炒香，炒出红油，加一点清水，倒入适才调好的料汁。大火烧开，放入茄夹，转小火烧3分钟，汤汁徐徐变粘稠以后起锅，把茄夹摆入盘中，淋上汤汁就可以了。

好了，这道很是好吃下饭的灯笼茄子就做好了。我是阿飞，谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点关注，阿飞谢谢大家寓目。

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